Proteína de guisante texturizada orgánica
Proteína de guisante texturizada orgánica (TPP)es una proteína de origen vegetal derivada de guisantes amarillos que ha sido procesada y texturizada para tener una textura similar a la de la carne. Se produce mediante prácticas agrícolas orgánicas, lo que significa que en su producción no se utilizan productos químicos sintéticos ni organismos genéticamente modificados (OGM). La proteína de guisante es una alternativa popular a las proteínas tradicionales de origen animal, ya que es baja en grasas, no contiene colesterol y es rica en aminoácidos. Se utiliza comúnmente como ingrediente en alternativas cárnicas de origen vegetal, proteínas en polvo y otros productos alimenticios para proporcionar una fuente sostenible y nutritiva de proteínas.
| No. | Artículo de prueba | Método de prueba | Unidad | Especificación |
| 1 | índice sensorial | Método interno | / | Escama irregular con estructuras porosas irregulares. |
| 2 | Humedad | ES 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteína (base seca) | ES 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Ceniza | ES 5009.4-2016 (I) | % | ≤8.0 |
| 5 | Capacidad de retención de agua | Método interno | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Recuento total de platos | ES 4789.2-2016 (I) | UFC/g | ≤10000 |
| 9 | Levaduras y mohos | ES 4789.15-2016 | UFC/g | ≤50 |
| 10 | coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | UFC/g | ≤30 |
Estas son algunas de las características clave del producto de proteína de guisante texturizada orgánica:
Certificación Orgánica:El TPP orgánico se produce mediante prácticas agrícolas orgánicas, lo que significa que está libre de productos químicos sintéticos, pesticidas y OGM.
Proteína de origen vegetal:La proteína de guisante se deriva únicamente de los guisantes amarillos, lo que la convierte en una opción proteica vegana y apta para vegetarianos.
Textura similar a la carne:El TPP se procesa y texturiza para imitar la textura y la sensación en boca de la carne, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para sustitutos de la carne de origen vegetal.
Alto contenido de proteínas:El TPP orgánico es conocido por su alto contenido de proteínas, que normalmente proporciona alrededor del 80% de proteína por porción.
Perfil de aminoácidos equilibrado:La proteína de guisante contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente de proteína completa que puede favorecer el crecimiento y la reparación muscular.
Bajo en grasas:La proteína de guisante es naturalmente baja en grasas, lo que la convierte en una opción adecuada para quienes buscan reducir su consumo de grasas y al mismo tiempo satisfacer sus necesidades de proteínas.
Sin colesterol:A diferencia de las proteínas de origen animal como la carne o los lácteos, la proteína de guisante texturizada orgánica no contiene colesterol, lo que promueve la salud del corazón.
Respetuoso con los alérgenos:La proteína de guisante está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, soja, gluten y huevos, lo que la hace adecuada para personas con restricciones dietéticas o alergias específicas.
Sostenible:Los guisantes se consideran un cultivo sostenible debido a su bajo impacto ambiental en comparación con la agricultura animal. La elección de proteína de guisante texturizada orgánica respalda la elección de alimentos éticos y sostenibles.
Uso versátil:El TPP orgánico se puede utilizar en diversas aplicaciones, incluidas alternativas cárnicas de origen vegetal, barras de proteínas, batidos, batidos, productos horneados y más.
Es importante tener en cuenta que las características específicas del producto pueden variar según el fabricante y la marca específica.
La proteína de guisante texturizada orgánica ofrece una variedad de beneficios para la salud debido a su composición nutricional y métodos de producción orgánica. Éstos son algunos de sus beneficios clave para la salud:
Alto contenido de proteínas:El TPP orgánico es conocido por su alto contenido de proteínas. La proteína es crucial para diversas funciones fisiológicas, incluida la reparación y el crecimiento muscular, el apoyo al sistema inmunológico, la producción de hormonas y la síntesis de enzimas. La incorporación de proteína de guisante a una dieta equilibrada puede ayudar a satisfacer las necesidades diarias de proteínas, especialmente para las personas que siguen dietas vegetarianas o basadas en plantas.
Perfil completo de aminoácidos:La proteína de guisante se considera una proteína vegetal de alta calidad porque contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Estos aminoácidos son necesarios para construir y reparar tejidos, apoyar la producción de neurotransmisores y regular los niveles hormonales.
Sin gluten y apto para alérgenos:El TPP orgánico no contiene gluten por naturaleza, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Además, también está libre de alérgenos comunes como la soja, los lácteos y los huevos, lo que lo convierte en una opción viable para quienes tienen alergias o sensibilidades alimentarias.
Salud Digestiva:La proteína de guisante es fácilmente digerible y bien tolerada por la mayoría de las personas. Contiene una buena cantidad de fibra dietética, que promueve las deposiciones regulares, favorece la salud intestinal y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre. La fibra también ayuda a promover la sensación de saciedad y puede contribuir al control del peso.
Bajo en grasas y colesterol:El TPP orgánico suele ser bajo en grasas y colesterol, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes controlan su consumo de grasas y colesterol. Puede ser una valiosa fuente de proteínas para personas que buscan apoyar la salud del corazón y mantener niveles óptimos de lípidos en sangre.
Rico en Micronutrientes:La proteína de guisante es una buena fuente de diversos micronutrientes, como hierro, zinc, magnesio y vitamina B. Estos nutrientes desempeñan funciones esenciales en la producción de energía, la función inmune, la salud cognitiva y el bienestar general.
Producción Orgánica:La elección de TPP orgánico garantiza que el producto se produzca sin el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes, organismos genéticamente modificados (OGM) u otros aditivos artificiales. Esto ayuda a minimizar la exposición a sustancias potencialmente dañinas y promueve prácticas agrícolas ambientalmente sostenibles.
Vale la pena señalar que, si bien el TPP orgánico ofrece varios beneficios para la salud, debe consumirse como parte de una dieta bien equilibrada y en combinación con otros alimentos integrales para garantizar una ingesta diversa de nutrientes. Consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado puede brindar orientación personalizada sobre la incorporación de proteína de guisante texturizada orgánica en un plan de alimentación saludable.
La proteína de guisante texturizada orgánica tiene una amplia gama de campos de aplicación de productos debido a su perfil nutricional, propiedades funcionales e idoneidad para diversas preferencias dietéticas. A continuación se muestran algunos campos de aplicación comunes de productos para la proteína de guisante texturizada orgánica:
Industria de Alimentos y Bebidas:El TPP orgánico se puede utilizar como ingrediente proteico de origen vegetal en una variedad de productos de alimentos y bebidas, que incluyen:
Alternativas a la carne de origen vegetal:Se pueden utilizar para crear texturas similares a las de la carne y proporcionar una fuente de proteína de origen vegetal en productos como hamburguesas vegetarianas, salchichas, albóndigas y sustitutos de la carne molida.
Alternativas lácteas:La proteína de guisante se usa a menudo en alternativas a la leche de origen vegetal, como la leche de almendras, la leche de avena y la leche de soja, para aumentar su contenido de proteínas y mejorar la textura.
Productos de panadería y snacks:Se pueden incorporar a productos horneados como pan, galletas y muffins, así como a barritas, barras de granola y barras de proteínas para mejorar su perfil nutricional y propiedades funcionales.
Cereales para el desayuno y granola:Se puede agregar TPP orgánico a los cereales para el desayuno, la granola y las barras de cereales para aumentar el contenido de proteínas y proporcionar una fuente de proteínas de origen vegetal.
Batidos y batidos: Ellosse puede utilizar para fortalecer batidos, batidos de proteínas y bebidas sustitutivas de comidas, proporcionando un perfil completo de aminoácidos y promoviendo la saciedad.
Nutrición deportiva:El TPP orgánico es un ingrediente popular en los productos de nutrición deportiva debido a su alto contenido de proteínas, su perfil completo de aminoácidos y su idoneidad para diversas preferencias dietéticas:
Proteínas en polvo y suplementos:Se utiliza comúnmente como fuente de proteínas en polvos de proteína, barras de proteínas y batidos de proteínas listos para beber dirigidos a atletas y entusiastas del fitness.
Suplementos antes y después del entrenamiento:La proteína de guisante se puede incluir en fórmulas previas y posteriores al entrenamiento para favorecer la recuperación, la reparación y el crecimiento muscular.
Productos de Salud y Bienestar:El TPP orgánico se utiliza a menudo en productos de salud y bienestar debido a su perfil nutricional beneficioso. Algunos ejemplos incluyen:
Productos sustitutivos de comidas:Se puede incorporar a batidos, barras o polvos sustitutivos de comidas como fuente de proteínas para proporcionar una nutrición equilibrada en un formato conveniente.
Suplementos nutricionales:La proteína de guisante se puede utilizar en varios suplementos nutricionales, incluidas cápsulas o tabletas, para aumentar la ingesta de proteínas y apoyar la salud en general.
Productos para el control de peso:Su alto contenido de proteínas y fibra hace que la proteína de guisante texturizada orgánica sea adecuada para productos para el control del peso, como sustitutos de comidas, barritas y batidos destinados a promover la saciedad y apoyar la pérdida o el mantenimiento del peso.
Estas aplicaciones no son exhaustivas y la versatilidad de la proteína de guisante texturizada orgánica permite su uso en otras formulaciones de alimentos y bebidas. Los fabricantes pueden explorar su funcionalidad en diferentes productos y ajustar la textura, el sabor y la composición nutricional en consecuencia para satisfacer las demandas específicas del mercado.
El proceso de producción de proteína de guisante texturizada orgánica normalmente implica los siguientes pasos:
Obtención de guisantes amarillos orgánicos:El proceso comienza con la obtención de guisantes amarillos orgánicos, que normalmente se cultivan en granjas orgánicas. Estos guisantes se eligen por su alto contenido en proteínas y su idoneidad para la texturización.
Limpieza y descascarillado:Los guisantes se limpian a fondo para eliminar impurezas o materiales extraños. También se quita la cáscara exterior de los guisantes, dejando atrás la porción rica en proteínas.
Fresado y Rectificado:Luego, los granos de guisante se muelen y se muelen hasta obtener un polvo fino. Esto ayuda a descomponer los guisantes en partículas más pequeñas para su posterior procesamiento.
Extracción de proteínas:Luego, el polvo de guisantes molido se mezcla con agua para formar una suspensión. La suspensión se revuelve y se agita para separar la proteína de los otros componentes, como el almidón y la fibra. Este proceso se puede realizar utilizando diferentes métodos, incluida la separación mecánica, la hidrólisis enzimática o el fraccionamiento húmedo.
Filtración y Secado:Una vez extraída la proteína, se separa de la fase líquida mediante métodos de filtración como la centrifugación o la filtración por membranas. Luego, el líquido rico en proteínas resultante se concentra y se seca por aspersión para eliminar el exceso de humedad y obtener una forma en polvo.
Texturización:La proteína de guisante en polvo se procesa aún más para crear una estructura texturizada. Esto se hace mediante diversas técnicas, como la extrusión, que implica forzar la proteína a través de una máquina especializada a alta presión y temperatura. Luego, la proteína de guisante extruida se corta en las formas deseadas, lo que da como resultado un producto proteico texturizado que se asemeja a la textura de la carne.
Control de calidad:A lo largo del proceso de producción, se implementan rigurosas medidas de control de calidad para garantizar que el producto cumpla con los estándares orgánicos, el contenido de proteínas, el sabor y la textura requeridos. Se puede obtener una certificación de un tercero independiente para verificar la certificación orgánica y la calidad del producto.
Embalaje y Distribución:Después de los controles de calidad, la proteína de guisante texturizada orgánica se envasa en recipientes adecuados, como bolsas o contenedores a granel, y se almacena en un ambiente controlado. Luego se distribuye a minoristas o fabricantes de alimentos para su uso en diversos productos alimenticios.
Es importante tener en cuenta que el proceso de producción específico puede variar según el fabricante, el equipo utilizado y las características deseadas del producto.
Almacenamiento: Mantener en lugar fresco, seco y limpio, Proteger de la humedad y la luz directa.
Paquete a granel: 25 kg/tambor.
Plazo de entrega: 7 días después de su pedido.
Vida útil: 2 años.
Observación: También se pueden lograr especificaciones personalizadas.
20kg/bolsa 500kg/palet
Embalaje reforzado
Seguridad logística
Expresar
Menos de 100 kg, 3-5 días
Servicio puerta a puerta fácil de recoger la mercancía.
Por mar
Más de 300 kg, alrededor de 30 días
Se necesita un agente de despacho de aduanas profesional para servicios de puerto a puerto
En avión
100 kg-1000 kg, 5-7 días
Se necesita un agente de despacho profesional de servicio de aeropuerto a aeropuerto
Proteína de guisante texturizada orgánicaestá certificado con NOP y certificado orgánico de la UE, certificado ISO, certificado HALAL y certificado KOSHER.
La proteína de soja texturizada orgánica y la proteína de guisante texturizada orgánica son fuentes de proteínas de origen vegetal que se usan comúnmente en dietas vegetarianas y veganas. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ellos:
Fuente:La proteína de soja texturizada orgánica se deriva de la soja, mientras que la proteína de guisante texturizada orgánica se obtiene de los guisantes. Esta diferencia en la fuente significa que tienen diferentes perfiles de aminoácidos y composiciones nutricionales.
Alergenicidad:La soja es uno de los alérgenos alimentarios más comunes y algunas personas pueden tener alergias o sensibilidades a ella. Por otro lado, generalmente se considera que los guisantes tienen un bajo potencial alergénico, lo que hace que la proteína de guisante sea una alternativa adecuada para las personas con alergias o sensibilidades a la soja.
Contenido de proteína:Tanto la proteína de soja texturizada orgánica como la proteína de guisante texturizada orgánica son ricas en proteínas. Sin embargo, la proteína de soja suele tener un contenido proteico más alto que la proteína de guisante. La proteína de soja puede contener entre un 50 y un 70 % de proteína, mientras que la proteína de guisante generalmente contiene entre un 70 y un 80 % de proteína.
Perfil de aminoácidos:Si bien ambas proteínas se consideran proteínas completas y contienen todos los aminoácidos esenciales, sus perfiles de aminoácidos difieren. La proteína de soja es rica en ciertos aminoácidos esenciales como leucina, isoleucina y valina, mientras que la proteína de guisante es particularmente rica en lisina. El perfil de aminoácidos de estas proteínas puede afectar su funcionalidad e idoneidad para diferentes aplicaciones.
Sabor y Textura:La proteína de soja texturizada orgánica y la proteína de guisante texturizada orgánica tienen propiedades de sabor y textura distintas. La proteína de soja tiene un sabor más neutro y una textura fibrosa similar a la de la carne cuando se rehidrata, lo que la hace adecuada para diversos sustitutos de la carne. La proteína de guisante, por otro lado, puede tener un sabor ligeramente terroso o vegetal y una textura más suave, que puede ser más adecuada para determinadas aplicaciones como proteínas en polvo o productos horneados.
Digestibilidad:La digestibilidad puede variar entre individuos; sin embargo, algunos estudios sugieren que la proteína de guisante puede ser más fácilmente digerible que la proteína de soja para determinadas personas. La proteína de guisante tiene un menor potencial de causar molestias digestivas, como gases o hinchazón, en comparación con la proteína de soja.
En última instancia, la elección entre proteína de soja texturizada orgánica y proteína de guisante texturizada orgánica depende de factores como la preferencia de sabor, la alergenicidad, los requisitos de aminoácidos y la aplicación prevista en diversas recetas o productos.
