Introducción:
En los últimos años, la popularidad del natto, un plato tradicional japonés de soja fermentada, ha ido en aumento debido a sus numerosos beneficios para la salud. Esta comida única no sólo es deliciosa sino también increíblemente nutritiva. En esta publicación de blog, exploraremos por qué el natto se considera súper saludable y discutiremos las diversas ventajas nutricionales que ofrece.
Para conocer todos los detalles, sigue leyendo.
¿Qué es natto?
Natto es rico en nutrientes.
Natto es bueno para los huesos gracias a la vitamina K2.
Natto es bueno para la salud cardiovascular
Natto es bueno para la microbiota
Natto fortalece el sistema inmunológico
¿El natto presenta algún peligro?
¿Dónde encontrar natto?
¿QUÉ ES NATO?
El natto es fácilmente reconocible por su olor distintivo y algo picante, mientras que su sabor se describe comúnmente como a nuez.
En Japón, el natto normalmente se cubre con salsa de soja, mostaza, cebollino u otros condimentos y se sirve con arroz cocido.
Tradicionalmente, el natto se elaboraba envolviendo soja hervida en paja de arroz, que contiene naturalmente la bacteria Bacillus subtilis en su superficie.
Hacerlo permitió que las bacterias fermentaran los azúcares presentes en los frijoles y eventualmente produjeran natto.
Sin embargo, a principios del siglo XX, los científicos identificaron y aislaron la bacteria B. subtilis y modernizaron este método de preparación.
Natto parece soja cocida cubierta por una película pegajosa y translúcida. Cuando se mezcla natto, la película forma hilos que se estiran sin cesar, ¡muy parecido al queso en la pasta!
Natto tiene un olor fuerte, pero un sabor muy neutro. Tiene un ligero amargor y un sabor terroso a nuez. En Japón, el natto se sirve en el desayuno, sobre un plato de arroz y se sazona con mostaza, salsa de soja y cebollas verdes.
Aunque el olor y la apariencia del natto pueden desanimar a algunas personas, a los clientes habituales del natto les encanta y ¡no se cansan de consumirlo! Este puede ser un gusto adquirido para algunos.
Los beneficios del natto se deben en gran medida a la acción de B. subtilis natto, una bacteria que transforma la simple soja en un superalimento. La bacteria se encontró anteriormente en paja de arroz, que se utilizaba para fermentar la soja.
Hoy en día, el natto se elabora a partir de un cultivo comprado.
1. Natto es muy nutritivo
¡No es de extrañar que el natto se coma comúnmente en el desayuno! Contiene una gran cantidad de nutrientes, por lo que es un alimento ideal para empezar el día con buen pie.
Natto es rico en nutrientes
Natto contiene principalmente proteínas y fibra, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y sustentable. Entre los muchos nutrientes esenciales que contiene el natto, es particularmente rico en manganeso y hierro.
| Nutrientes | Cantidad | Valor diario |
|---|---|---|
| calorías | 211 kilocalorías | |
| Proteína | 19 gramos | |
| Fibra | 5,4 gramos | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Hierro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganeso | 1,53 mg | 67% |
| vitamina c | 13 mg | 15% |
| vitamina k | 23 mcg | 19% |
Natto también contiene compuestos bioactivos y otras vitaminas y minerales esenciales, como zinc, vitaminas B1, B2, B5 y B6, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
Natto es muy digerible
Las semillas de soja (también llamadas semillas de soja) que se utilizan para hacer natto contienen muchos antinutrientes, como fitatos, lectinas y oxalatos. Los antinutrientes son moléculas que bloquean la absorción de nutrientes.
Afortunadamente, la preparación del natto (cocción y fermentación) destruye estos antinutrientes, lo que hace que la soja sea más fácil de digerir y sus nutrientes más fáciles de absorber. ¡Esto de repente hace que comer soja sea mucho más interesante!
Natto produce nuevos nutrientes
Es durante la fermentación cuando el natto obtiene gran parte de sus propiedades nutricionales. Durante la fermentación, el b. Las bacterias subtilis natto producen vitaminas y liberan minerales. Como resultado, ¡el natto contiene más nutrientes que la soja cruda o cocida!
Entre los nutrientes interesantes se encuentra una cantidad impresionante de vitamina K2 (menaquinona). ¡Natto es una de las pocas fuentes vegetales que contiene esta vitamina!
Otro nutriente exclusivo del natto es la nattoquinasa, una enzima producida durante la fermentación.
Estos nutrientes se están estudiando por sus efectos sobre la salud del corazón y los huesos. ¡Siga leyendo para obtener más información!
2. Natto fortalece los huesos gracias a la vitamina K2
El natto puede contribuir a la salud ósea, ya que es una buena fuente de calcio y vitamina K2 (menaquinona). Pero ¿qué es exactamente la vitamina K2? ¿Para qué se utiliza?
La vitamina K2, también conocida como menaquinona, tiene muchos beneficios y está presente de forma natural en varios alimentos, principalmente en la carne y el queso.
La vitamina K desempeña un papel esencial en varios mecanismos corporales, incluida la coagulación sanguínea, el transporte de calcio, la regulación de la insulina, los depósitos de grasa, la transcripción del ADN, etc.
Se ha descubierto que la vitamina K2, en particular, ayuda a la densidad ósea y puede reducir el riesgo de fracturas con la edad. La vitamina K2 contribuye a la fuerza y calidad de los huesos.
Hay aproximadamente 700 microgramos de vitamina K2 por 100 g de natto, más de 100 veces más que la soja sin fermentar. De hecho, el natto tiene los niveles más altos de vitamina K2 del mundo y es uno de los únicos alimentos de origen vegetal. Por tanto, el natto es un alimento ideal para personas que siguen una dieta vegana, o simplemente para quienes se abstienen de comer carne y queso.
Las bacterias del natto son auténticas pequeñas fábricas de vitaminas.
3. Natto apoya la salud del corazón gracias a la nattokinasa
El arma secreta de Natto para apoyar la salud cardiovascular es una enzima única: la nattoquinasa.
La nattoquinasa es una enzima creada por bacterias que se encuentran en el natto. La nattoquinasa tiene muchos beneficios y está siendo estudiada por sus propiedades anticoagulantes, así como por sus efectos sobre las enfermedades cardiovasculares. Si se consume regularmente, el natto puede ayudar a reducir los problemas cardíacos e incluso ayudar a disolver los coágulos de sangre.
La nattoquinasa también se está estudiando por su efecto protector sobre la trombosis y la hipertensión.
Hoy en día, incluso se pueden encontrar complementos alimenticios de nattoquinasa para apoyar las funciones del corazón.
Sin embargo, ¡preferimos comer natto solo! Contiene fibra, probióticos y grasas buenas que también pueden ayudar a controlar el colesterol en sangre. ¡Natto no sólo es un alimento fascinante sino también un poderoso protector del corazón!
4. Natto fortalece la microbiota
Natto es un alimento rico en prebióticos y probióticos. Estos dos elementos son esenciales para apoyar nuestra microbiota y nuestro sistema inmunológico.
La microbiota es un conjunto de microorganismos que viven en simbiosis con nuestro cuerpo. La microbiota desempeña muchas funciones, incluida la defensa del cuerpo contra patógenos, la digestión, el control del peso, el apoyo al sistema inmunológico, etc. La microbiota a menudo puede olvidarse o ignorarse, pero es esencial para nuestro bienestar.
Natto es un alimento prebiótico
Los alimentos prebióticos son alimentos que nutren la microbiota. Contienen fibra y nutrientes que aman nuestras bacterias internas y levaduras. ¡Al alimentar nuestra microbiota, apoyamos su trabajo!
El natto se elabora a partir de soja y, por lo tanto, contiene una gran cantidad de fibra dietética prebiótica, incluida la inulina. Estos pueden favorecer el crecimiento de microorganismos buenos una vez que están en nuestro sistema digestivo.
Además, durante la fermentación, las bacterias producen una sustancia que recubre la soja. ¡Esta sustancia también es perfecta para alimentar las bacterias buenas de nuestro sistema digestivo!
Natto es una fuente de probióticos
Los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos que han demostrado ser beneficiosos.
Natto contiene hasta mil millones de bacterias activas por gramo. Estas bacterias pueden sobrevivir a su viaje en nuestro sistema digestivo, lo que les permite pasar a formar parte de nuestra microbiota.
Las bacterias del natto pueden crear todo tipo de moléculas bioactivas que ayudan a regular el cuerpo y el sistema inmunológico.
Natto apoya el sistema inmunológico
Natto podría contribuir a reforzar nuestro sistema inmunológico en varios niveles.
Como se mencionó anteriormente, el natto apoya la microbiota intestinal. Una microbiota sana y diversa desempeña un papel esencial en el sistema inmunológico, combatiendo los patógenos y produciendo anticuerpos.
Además, el natto contiene muchos nutrientes que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico, como vitamina C, manganeso, selenio, zinc, etc.
Natto también contiene compuestos antibióticos que pueden eliminar muchos patógenos, como H. pylori, S. aureus y E. coli. Natto se ha utilizado durante muchos años para reforzar el sistema inmunológico de los terneros reproductores y protegerlos de infecciones.
En los humanos, la bacteria b. subtilis ha sido estudiado por su efecto protector sobre el sistema inmunológico de las personas mayores. En un ensayo, los participantes que tomaron b. Los suplementos de subtilis experimentaron menos infecciones respiratorias, en comparación con aquellos que tomaron el placebo. ¡Estos resultados son muy prometedores!
¿Presenta Natto algún peligro?
Es posible que Natto no sea adecuado para algunas personas.
Como el natto se elabora a partir de soja, las personas con alergias o intolerancias a la soja no deben consumir natto.
Además, la soja también se considera un bociógeno y puede no ser adecuada para personas con hipotiroidismo.
Otra consideración es que el natto tiene propiedades anticoagulantes. Si está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte a un médico antes de incluir natto en su dieta.
Ninguna dosis de vitamina K2 se ha asociado con toxicidad alguna.
¿Dónde encontrar a Natto?
¿Quieres probar el natto e incorporarlo a tu dieta? Puedes encontrarlo en muchas tiendas de comestibles asiáticas, en la sección de alimentos congelados o en algunas tiendas de comestibles orgánicos.
La mayoría del natto se vende en bandejas pequeñas, en porciones individuales. Muchos incluso vienen con condimentos, como mostaza o salsa de soja.
Para ir un paso más allá, ¡también puedes hacer tu propio natto en casa! Es fácil de hacer y económico.
Sólo necesitas dos ingredientes: soja y cultivo de natto. Si quieres disfrutar de todos los beneficios del natto sin tener que gastar mucho dinero, ¡hacer tu propio natto es la solución perfecta!
Proveedor mayorista de polvo de natto orgánico - BIOWAY ORGANIC
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Grace HU (Gerente de marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Jefe):ceo@biowaycn.com
Sitio web:www.biowaynutrition.com
Hora de publicación: 26 de octubre de 2023
