Introducción:
En los últimos años, la popularidad de Natto, un plato tradicional de soja fermentado japonés, ha aumentado debido a sus numerosos beneficios para la salud. Esta comida única no solo es deliciosa sino también increíblemente nutritiva. En esta publicación de blog, exploraremos por qué Natto se considera súper saludable y discutiremos las diversas ventajas nutricionales que ofrece.
Para todos los detalles, siga leyendo.
¿Qué es Natto?
Natto es rico en nutrientes
Natto es bueno para tus huesos debido a la vitamina K2
Natto es bueno para la salud cardiovascular
Natto es bueno para la microbiota
Natto fortalece el sistema inmunitario
¿Natto presenta algún peligro?
¿Dónde encontrar natto?
¿Qué es Natto?
Natto es fácilmente reconocible por su olor distintivo y algo picante, mientras que su sabor se describe comúnmente como nuez.
En Japón, Natto generalmente está cubierto con salsa de soja, mostaza, cebollino u otros condimentos y se sirve con arroz cocido.
Tradicionalmente, Natto se hizo envolviendo la soja hervida en paja de arroz, que naturalmente contiene la bacteria Bacillus subtilis en su superficie.
Hacerlo permitió que las bacterias fermentaran los azúcares presentes en los frijoles, produciendo natto.
Sin embargo, a principios del siglo XX, la bacteria B. subtilis fue identificada y aislada por científicos, que modernizaron este método de preparación.
Natto parece soja cocida cubierta con una película pegajosa y translúcida. Cuando Natto se mezcla, la película forma cuerdas que se extienden sin cesar, ¡al igual que el queso en la pasta!
Natto tiene un olor fuerte, pero un sabor muy neutral. Tiene un ligero amargor y un sabor a nuez terroso. En Japón, Natto se sirve en el desayuno, en un tazón de arroz y sazonado con mostaza, salsa de soja y cebollas verdes.
Aunque el olor y la apariencia de Natto pueden desanimar a algunas personas, a los clientes habituales de Natto les encanta y ¡no pueden tener suficiente! Este puede ser un gusto adquirido para algunos.
Los beneficios de Natto se deben en gran medida a la acción de B. subtilis natto, una bacteria que transforma la soja simple en un superalimento. La bacteria se encontró previamente en la paja de arroz, que se usó para fermentar la soja.
Hoy en día, Natto está hecho de una cultura comprada.
1. Natto es muy nutritivo
¡No es de extrañar que Natto se coma comúnmente para el desayuno! Contiene una gran cantidad de nutrientes, lo que lo convierte en un alimento ideal para comenzar el día en el pie derecho.
Natto es rico en nutrientes
Natto contiene principalmente proteínas y fibra, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y sostenible. Entre los muchos nutrientes esenciales contenidos en Natto, es particularmente rico en manganeso y hierro.
| Nutrientes | Cantidad | Valor diario |
|---|---|---|
| Calorías | 211 kcal | |
| Proteína | 19 g | |
| Fibra | 5.4 g | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Hierro | 8.5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganeso | 1.53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto también contiene compuestos bioactivos y otras vitaminas y minerales esenciales, como zinc, B1, B2, B5 y B6, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
Natto es muy digerible
Los soja (también llamados frijoles de soja) solían hacer que el natto contenga muchos antinutrientes, como fitatos, lectinas y oxalatos. Los antinutrientes son moléculas que bloquean la absorción de nutrientes.
Afortunadamente, la preparación de natto (cocción y fermentación) destruye estos antinutrientes, lo que hace que las soja sean más fáciles de digerir y sus nutrientes más fáciles de absorber. ¡Esto de repente hace que comer soja sea mucho más interesante!
Natto produce nuevos nutrientes
Es durante la fermentación que Natto obtiene una gran parte de sus propiedades nutricionales. Durante la fermentación, el b. Las bacterias Subtilis Natto producen vitaminas y minerales de liberación. ¡Como resultado, Natto contiene más nutrientes que la soja cruda o cocida!
Entre los nutrientes interesantes se encuentra una cantidad impresionante de vitamina K2 (menaquinona). ¡Natto es una de las pocas fuentes vegetales que contiene esta vitamina!
Otro nutriente exclusivo de Natto es la nattoquinasa, una enzima producida durante la fermentación.
Estos nutrientes se están estudiando por sus efectos sobre la salud del corazón y el hueso. ¡Sigue leyendo para obtener más información!
2. Natto fortalece los huesos, gracias a la vitamina K2
Natto puede contribuir a la salud ósea, ya que es una buena fuente de calcio y vitamina K2 (menaquinona). Pero, ¿qué es exactamente la vitamina K2? ¿Para qué se usa?
La vitamina K2, también conocida como Menaquinona, tiene muchos beneficios y está naturalmente presente en varios alimentos, principalmente en carne y queso.
La vitamina K juega un papel esencial en varios mecanismos corporales, que incluyen coagulación de sangre, transporte de calcio, regulación de la insulina, depósitos de grasa, transcripción de ADN, etc.
Se ha encontrado que la vitamina K2, en particular, ayuda a la densidad ósea y puede reducir el riesgo de fracturas con la edad. La vitamina K2 contribuye a la fuerza y la calidad de los huesos.
Hay aproximadamente 700 microgramos de vitamina K2 por cada 100 g de natto, más de 100 veces más que en soja no fermentado. De hecho, Natto tiene los niveles más altos de vitamina K2 en el mundo y es uno de los únicos alimentos a base de plantas. Por lo tanto, Natto es un alimento ideal para las personas que siguen una dieta vegana, o simplemente para aquellos que se abstienen de comer carne y queso.
Las bacterias en Natto son pequeñas fábricas de vitaminas.
3. Natto apoya la salud del corazón gracias a la nattokinasa
El arma secreta de Natto para apoyar la salud cardiovascular es una enzima única: la nattoquinasa.
La nattoquinasa es una enzima creada por bacterias encontradas en Natto. La nattoquinasa tiene muchos beneficios y se está estudiando por sus propiedades anticoagulantes, así como por sus efectos sobre la enfermedad cardiovascular. Si se consume regularmente, Natto puede ayudar a reducir los problemas cardíacos e incluso ayudar a disolver los coágulos de sangre.
La nattoquinasa también se está estudiando por su efecto protector sobre la trombosis e hipertensión.
Hoy en día, incluso puede encontrar suplementos de alimentos nattoquinasa para apoyar las funciones cardíacas.
Sin embargo, ¡preferimos comer natto en línea recta! Contiene fibra, probióticos y grasas buenas que también pueden ayudar a controlar el colesterol en la sangre. ¡Natto no solo es un alimento fascinante, sino también un poderoso protector del corazón!
4. Natto fortalece la microbiota
Natto es un alimento rico en prebióticos y probióticos. Estos dos elementos son esenciales para apoyar nuestra microbiota e sistema inmunitario.
La microbiota es una colección de microorganismos que viven en simbiosis con nuestro cuerpo. La microbiota tiene muchos roles, incluida la defensa del cuerpo contra los patógenos, la digestión, el manejo del peso, el apoyo al sistema inmune, etc. La microbiota a menudo se puede olvidar o ignorar, pero es esencial para nuestro bienestar.
Natto es un alimento prebiótico
Los alimentos prebióticos son alimentos que nutren la microbiota. Contienen fibra y nutrientes, que nuestras bacterias internas y la levadura aman. Al alimentar nuestra microbiota, ¡apoyamos su trabajo!
Natto está hecho de soja y, por lo tanto, contiene una gran cantidad de fibra dietética prebiótica, incluida la inulina. Estos pueden apoyar el crecimiento de buenos microorganismos una vez que están en nuestro sistema digestivo.
Además, durante la fermentación, las bacterias producen una sustancia que cubre la soja. ¡Esta sustancia también es perfecta para alimentar bacterias buenas en nuestro sistema digestivo!
Natto es una fuente de probióticos
Los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos, que han demostrado ser beneficiosos.
Natto contiene hasta mil millones de bacterias activas por gramo. Estas bacterias pueden sobrevivir a su viaje en nuestro sistema digestivo, lo que les permite formar parte de nuestra microbiota.
Las bacterias en Natto pueden crear todo tipo de moléculas bioactivas, que ayudan a regular el cuerpo y el sistema inmunitario.
Natto admite el sistema inmune
Natto podría contribuir a apoyar nuestro sistema inmune en varios niveles.
Como se mencionó anteriormente, Natto admite la microbiota intestinal. Una microbiota saludable y diversa juega un papel esencial en el sistema inmune, la lucha contra los patógenos y la producción de anticuerpos.
Además, Natto contiene muchos nutrientes que pueden ayudar a apoyar el sistema inmunitario, como vitamina C, manganeso, selenio, zinc, etc.
Natto también contiene compuestos antibióticos que pueden eliminar muchos patógenos, como H. pylori, S. aureus y E. coli. Natto se ha utilizado durante muchos años para apoyar el sistema inmune de cría de terneros y protegerlos de la infección.
En humanos, la bacteria b. Subtilis se ha estudiado por su efecto protector en el sistema inmune de los ancianos. En un juicio, los participantes que tomaron la b. Los suplementos de subtilis experimentaron menos infecciones respiratorias, en comparación con aquellos que tomaron el placebo. ¡Estos resultados son muy prometedores!
¿Natto presenta algún peligro?
Natto puede no ser adecuado para algunas personas.
Como Natto está hecho de soja, las personas con alergias o intolerancias de soya no deben consumir natto.
Además, la soja también se considera un Goitrogen y puede no ser adecuado para personas con hipotiroidismo.
Otra consideración es que Natto tiene propiedades anticoagulantes. Si está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte a un médico antes de incluir natto en su dieta.
No se ha asociado la dosis de vitamina K2 con ninguna toxicidad.
¿Dónde encontrar natto?
¿Quieres probar natto e incorporarlo a tu dieta? Puede encontrarlo en muchas tiendas de comestibles asiáticas, en la sección de alimentos congelados o en algunas tiendas de comestibles orgánicos.
La mayoría de Natto se vende en pequeñas bandejas, en porciones individuales. Muchos incluso vienen con condimentos, como mostaza o salsa de soja.
Para llevarlo un paso más allá, ¡también puede hacer su propio natto en casa! Es fácil de hacer y económico.
Solo necesitas dos ingredientes: soja y cultura natto. Si desea disfrutar de todos los beneficios de Natto sin romper el banco, ¡hacer su propio natto es la solución perfecta!
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Sitio web:www.biowaynutrition.com
Tiempo de publicación: Oct-26-2023
