Pectina de cítricos en polvo, ingrediente alimentario natural
Pectina cítrica en polvoLa pectina, un polisacárido, se compone de dos tipos: polisacáridos homogéneos y heteropolisacáridos. Se encuentra predominantemente en las paredes celulares y las capas internas de las plantas, siendo especialmente abundante en la cáscara de cítricos como naranjas, limones y pomelos. Este polvo, de color blanco a amarillo, tiene una masa molecular relativa que oscila entre 20 000 y 400 000 y carece de sabor. Presenta mayor estabilidad en soluciones ácidas que en alcalinas y, según su grado de esterificación, se clasifica generalmente en pectina de alto contenido graso y pectina de bajo contenido de ésteres.
Reconocida por su excelente estabilidad, capacidad espesante y gelificante, la pectina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Sus aplicaciones incluyen la elaboración de mermeladas, jaleas y la mejora de la calidad del queso, así como la prevención del endurecimiento de la repostería y la creación de zumos en polvo. La pectina con alto contenido graso se emplea principalmente en mermeladas ácidas, jaleas, caramelos blandos gelificados, rellenos de dulces y bebidas con bacterias lácticas, mientras que la pectina con bajo contenido de ésteres se utiliza principalmente en mermeladas, jaleas, caramelos blandos gelificados, postres congelados, aderezos para ensaladas, helados y yogures, tanto en general como en versiones de baja acidez.
Agente espesante natural:La pectina de cítricos en polvo se utiliza comúnmente como agente espesante en productos alimenticios como mermeladas, jaleas y salsas.
Propiedades gelificantes:Posee propiedades gelificantes que la hacen útil para crear texturas firmes en productos alimenticios.
Apto para veganos:Este producto es apto para quienes siguen una dieta vegana, ya que se elabora a partir de cítricos y no contiene ningún ingrediente de origen animal.
Sin gluten:La pectina de cítricos en polvo no contiene gluten, lo que la convierte en una opción adecuada para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Uso versátil:Puede utilizarse en una amplia variedad de recetas, incluyendo productos horneados, postres y confitería.
Fuente natural:Este polvo, obtenido de la cáscara de los cítricos, es un ingrediente natural y sostenible.
Sin conservantes:No contiene conservantes, lo que lo convierte en un ingrediente limpio y puro para la preparación de alimentos.
Fácil de usar:El polvo de pectina cítrica se puede incorporar fácilmente a las recetas y es sencillo de usar en la cocina.
| pectina cítrica de alto metoxilo | |||
| Modelo | DE° | Característica | Área principal de aplicación |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow ajuste SAG: 150°±5 | Gominolas suaves, mermelada |
| BR-102 | 58-62% | HM-Medium sat SAG:150°±5 | Confitería, mermelada |
| BR-103 | 62-68% | Ajuste HM-Rapid SAG: 150° ± 5 | Diversos productos de zumos y mermeladas de frutas. |
| BR-104 | 68-72% | HM-Ultra ajuste rápido SAG: 150°±5 | zumo de frutas, mermelada |
| BR-105 | 72-78% | HM-Ultra ajuste rápido Alta capacidad | Bebidas de leche fermentada/bebidas de yogur |
| pectina cítrica de bajo metoxilo | |||
| Modelo | DE° | Característica | Área principal de aplicación |
| BR-201 | 25-30% | Alta reactividad al calcio | Mermelada baja en azúcar, mermelada para hornear, preparaciones de frutas |
| BR-202 | 30-35% | Reactividad del calcio medio | Mermelada baja en azúcar, preparados de frutas, yogur |
| BR-203 | 35-40% | Baja reactividad al calcio | Pectina para glaseado, mermelada baja en azúcar, preparaciones de frutas |
| Pectina de cítricos medicinal | |||
| BR-301 | Pectina medicinal, pectina de molécula pequeña | Medicamentos, productos sanitarios | |
Mermeladas y jaleas:La pectina de cítricos en polvo se utiliza comúnmente como agente gelificante en la producción de mermeladas y jaleas, ayudando a lograr la consistencia deseada.
Productos horneados:Se puede añadir a productos horneados como pasteles, magdalenas y pan para mejorar su textura y retención de humedad.
Confitería:La pectina cítrica en polvo se utiliza en la producción de caramelos de goma y snacks de frutas para proporcionar la textura masticable deseada.
Salsas y aderezos:Se utiliza como agente espesante en salsas y aderezos, contribuyendo a una textura suave y uniforme.
Productos lácteos:Este polvo se puede incorporar a productos lácteos como el yogur y el helado para mejorar su estabilidad y textura.
Nuestros productos se fabrican siguiendo estrictas medidas de control de calidad y cumpliendo con altos estándares en los procesos de producción. Priorizamos la seguridad y la calidad de nuestros productos, garantizando que cumplan con los requisitos reglamentarios y las certificaciones del sector. Este compromiso con la calidad busca generar confianza en la fiabilidad de nuestros productos. El proceso general de producción es el siguiente:
Almacenamiento:Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Proteger de la humedad y la luz directa.
Paquete a granel:20~25 kg/tambor.
Plazo de entrega:7 días después de realizar su pedido.
Duración:2 años.
Observación:Se pueden lograr especificaciones personalizadas.
Expresar
Menos de 100 kg, 3-5 días
Servicio puerta a puerta, fácil recogida de la mercancía.
Por mar
Más de 300 kg, alrededor de 30 días
Se necesita un agente de aduanas profesional para el servicio de puerto a puerto.
En avión
100 kg-1000 kg, 5-7 días
Se necesita un agente de aduanas profesional para el servicio de aeropuerto a aeropuerto.
Bioway obtiene certificaciones como las de USDA y la UE (certificaciones orgánicas), BRC, ISO, HALAL y KOSHER.
