Extracto de fruta de monje edulcorante cetogénico
Extracto de fruta de monjees un edulcorante natural que proviene de la fruta del monje, también conocida como Luo Han Guo o Siraitia Grosvenorii, que es una pequeña fruta redonda originaria del sur de China. Se ha utilizado durante siglos como edulcorante natural y con fines medicinales. es unedulcorante sin calorías, lo que la convierte en una opción popular para quienes siguen una dieta cetogénica o buscan reducir su consumo de azúcar.
El extracto de fruto del monje se consideracetogénicoporque no afecta los niveles de azúcar en sangre ni provoca una respuesta de insulina. Tampoco es metabolizado por el cuerpo, por lo que no contribuye al recuento de carbohidratos ni de calorías. Esto lo convierte en una excelente alternativa al azúcar tradicional para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
Una cosa a tener en cuenta es que el extracto de fruta del monje es mucho más dulce que el azúcar (entre 150 y 300 veces), por lo que deberás ajustar la cantidad utilizada en las recetas o bebidas en consecuencia. Muchos productos en el mercado combinan extracto de fruta de monje con otros edulcorantes naturales como eritritol o stevia para equilibrar el dulzor y proporcionar un perfil de sabor más completo.
En general, el extracto de fruta de monje puede ser una excelente opción para cualquiera que busque satisfacer sus antojos dulces con una dieta cetogénica sin descarrilar sus objetivos bajos en carbohidratos.
| Nombre del producto | Extracto de Luo Han Guo / Polvo de Lo Han Guo |
| Nombre latino | Momordica Grosvenori Swingle |
| Parte usada | Fruta |
| Apariencia | Polvo fino de color amarillo claro a blanco lechoso |
| Ingredientes activos | Mogrósido V, Mogrósido |
| Especificación | Mogrósido V 20% y Mogrósido 80% |
| Mogrósido V 25% y Mogrósido 80% | Mogrósido V 40% |
| Mogrósido V 30% y Mogrósido 90% | Mogrósido V 50% |
| Dulzura | 150~300 veces más dulce que la sacarosa |
| No. CAS | 88901-36-4 |
| Fórmula molecular | C60H102O29 |
| Peso molecular | 1287.44 |
| Método de prueba | HPLC |
| Lugar de origen | Shaanxi, China (continental) |
| Almacenamiento | Almacenar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz directa y del calor. |
| Duración | Dos años en condiciones de almacenamiento adecuado y almacenado lejos de la luz solar directa. |
Estas son algunas de las características específicas del extracto de fruta de monje edulcorante cetogénico:
1. Cero calorías:El extracto de fruta de monje en sí no tiene calorías, lo que lo convierte en un edulcorante ideal para quienes siguen una dieta cetogénica y buscan reducir su ingesta calórica.
2. Bajo en carbohidratos:El extracto de fruta de monje es muy bajo en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
3. Sin impacto sobre el azúcar en sangre:El extracto de fruta de monje no eleva los niveles de azúcar en sangre ni provoca una respuesta de insulina, lo cual es importante para mantener la cetosis.
4. Naturales y de origen vegetal:El extracto de fruta de monje se deriva de la fruta de monje, una planta originaria del sudeste asiático. Es un edulcorante natural y de origen vegetal, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan alternativas más saludables a los edulcorantes artificiales.
5. Alta intensidad de dulzor:El extracto de fruta de monje es mucho más dulce que el azúcar, por lo que un poco es suficiente. Por lo general, se usa en pequeñas cantidades para lograr el nivel deseado de dulzura.
6. Sin regusto:Algunos edulcorantes artificiales pueden dejar un regusto desagradable, pero el extracto de fruta del monje es conocido por su perfil de sabor limpio y neutro.
7. Versátil y fácil de usar:El extracto de fruta de monje se puede utilizar en una variedad de recetas, incluidas bebidas, postres y productos horneados. Muchos productos lo incluyen como ingrediente en forma de polvo o líquido para incorporarlo fácilmente a las recetas.
8. Sin OGM y sin gluten:Muchos edulcorantes de extracto de fruta de monje están hechos de fruta de monje sin OGM y no contienen gluten, lo que satisface una variedad de preferencias y restricciones dietéticas.
Estas características hacen que el extracto de fruta del monje sea una opción popular para quienes siguen una dieta cetogénica y buscan una opción de edulcorante natural y sin calorías.
El extracto de fruta de monje ofrece numerosos beneficios para la salud, especialmente para quienes siguen una dieta cetogénica:
1. Control del azúcar en sangre:El extracto de fruta de monje no aumenta los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en un edulcorante adecuado para personas con diabetes o quienes buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre. Puede utilizarse como sustituto del azúcar sin afectar la respuesta de la insulina.
2. Control de peso:El extracto de fruta de monje no tiene calorías y es bajo en carbohidratos, lo que lo hace beneficioso para controlar el peso. Puede ayudar a reducir la ingesta calórica general y al mismo tiempo satisfacer los antojos de dulces.
3. Propiedades antioxidantes:El extracto de fruta de monje contiene antioxidantes naturales llamados mogrósidos. Se ha demostrado que estos compuestos tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos, y pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo causado por los radicales libres en el cuerpo.
4. Efectos antiinflamatorios:Algunas investigaciones sugieren que el extracto de fruta del monje puede exhibir propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para personas con afecciones inflamatorias o para quienes buscan reducir la inflamación en sus cuerpos.
5. Salud digestiva:No se sabe que el extracto de fruta de monje cause problemas digestivos ni tenga un efecto laxante, como pueden tener otros edulcorantes. Generalmente es bien tolerado y no tiene un impacto significativo en la salud intestinal.
6. Índice glucémico natural y bajo:El extracto de fruta de monje se deriva de una fuente natural y tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una opción adecuada para personas que intentan minimizar la ingesta de azúcar o mantener niveles estables de azúcar en sangre.
Es importante tener en cuenta que, si bien el extracto de fruta de monje generalmente se considera seguro para la mayoría de las personas, las personas con sensibilidades o afecciones de salud específicas deben consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo a su dieta.
El extracto de fruta de monje, en su forma de edulcorante cetogénico, se puede utilizar en diversos campos de aplicación. Algunos campos de aplicación comunes del extracto de fruta de monje como edulcorante cetogénico incluyen:
1. Bebidas:Se puede utilizar para endulzar bebidas como té, café, batidos y refrescos caseros cetogénicos.
2. Productos horneados:Se puede utilizar como edulcorante en productos horneados como galletas, pasteles, muffins y pan. Se puede añadir a la masa o rebozado para sustituir el azúcar tradicional.
3. Postres y dulces:Se puede utilizar en pudines, natillas, mousses, helados y otros dulces. Puede agregar dulzura sin carbohidratos ni calorías adicionales.
4. Salsas y aderezos:Se puede utilizar en salsas y aderezos cetogénicos, como aderezos para ensaladas, adobos o salsas BBQ, como alternativa edulcorante.
5. Yogures y parfait:Se puede utilizar para endulzar yogures naturales o griegos, así como parfaits en capas con nueces, bayas y otros ingredientes cetogénicos.
6. Snacks y barritas energéticas:Se puede agregar a barras de bocadillos, bolas energéticas o barras de granola caseras aptas para cetogénicos para darle un toque adicional de dulzura.
7. Mermeladas y productos para untar:Se puede utilizar para preparar mermeladas, jaleas o productos para untar sin azúcar para disfrutar con pan o galletas saladas cetogénicas.
8. Sustitutos de comidas y batidos de proteínas:Se puede utilizar en sustitutos de comidas cetogénicos o batidos de proteínas para agregar dulzura sin azúcares ni carbohidratos agregados.
Recuerda revisar las etiquetas de los productos y elegir un edulcorante con extracto de fruta de monje sin ningún ingrediente adicional que pueda sacarte de la cetosis. Además, tenga en cuenta los tamaños de porción recomendados, ya que el extracto de fruta de monje puede ser significativamente más dulce que el azúcar y puede requerir menos cantidad.
A continuación se muestra un diagrama de flujo de proceso simplificado que ilustra la producción deExtracto de fruta de monje edulcorante cetogénico:
1. Cosecha:La fruta del monje, también conocida como Luo Han Guo, se cosecha una vez que alcanza la madurez. El fruto debe estar maduro y tener un aspecto de color marrón amarillento.
2. Secado:La fruta del monje cosechada se seca para reducir el contenido de humedad y preservar su calidad. Esto se puede hacer mediante varios métodos, como el secado al sol o el uso de equipos de secado especializados.
3. Extracción:La fruta del monje seca se somete a un proceso de extracción para aislar los compuestos edulcorantes conocidos como mogrósidos. El método de extracción más común es mediante extracción con agua, donde la fruta del monje seca se remoja en agua para extraer los compuestos deseados.
4. Filtración:Después de la extracción, la mezcla se filtra para eliminar impurezas o partículas sólidas, dejando un líquido transparente.
5. Concentración:Luego, el líquido filtrado se concentra para aumentar la concentración de mogrósidos. Esto generalmente se hace mediante calentamiento o evaporación al vacío para eliminar el exceso de agua y lograr la intensidad de dulzor deseada.
6. Purificación:Para refinar aún más el extracto de fruta de monje, cualquier impureza restante o componente indeseable se elimina mediante procesos como la cromatografía u otras técnicas de purificación.
7. Secado y espolvoreado:El extracto de fruta de monje purificado se seca una vez más para eliminar la humedad restante. Esto da como resultado una forma de polvo que es más fácil de manipular, almacenar y usar como edulcorante.
8. Embalaje:El polvo final de extracto de fruta de monje se envasa en recipientes adecuados, como frascos o bolsas, para mantener su calidad y protegerlo de la humedad, la luz y otros factores ambientales.
Tenga en cuenta que el proceso de producción específico puede variar según el fabricante y la calidad deseada del extracto de fruta de monje. Siempre es una buena idea revisar la etiqueta o contactar directamente al fabricante para obtener información detallada sobre un producto específico.
Expresar
Menos de 100 kg, 3-5 días
Servicio puerta a puerta fácil de recoger la mercancía.
Por mar
Más de 300 kg, alrededor de 30 días
Se necesita un agente de despacho de aduanas profesional para servicios de puerto a puerto
En avión
100 kg-1000 kg, 5-7 días
Se necesita un agente de despacho profesional de servicio de aeropuerto a aeropuerto
Extracto de fruta de monje edulcorante cetogénicoestá certificado por los certificados Orgánico, BRC, ISO, HALAL, KOSHER y HACCP.
Si bien el extracto de fruta de monje, específicamente el edulcorante Nutral, generalmente se considera seguro para el consumo y ha ganado popularidad como edulcorante bajo en calorías y apto para ceto, existen algunas desventajas potenciales que se deben tener en cuenta:
1. Costo:El extracto de fruta de monje puede ser relativamente caro en comparación con otros edulcorantes del mercado. El costo de producción y la disponibilidad limitada de fruta de monje pueden contribuir al aumento del precio de los productos de extracto de fruta de monje.
2. Disponibilidad:La fruta del monje se cultiva principalmente en determinadas regiones del sudeste asiático, como China y Tailandia. Esta distribución geográfica limitada a veces puede generar dificultades para obtener extracto de fruta de monje, lo que genera posibles problemas de disponibilidad en ciertos mercados.
3. Regusto:Algunas personas pueden experimentar un ligero regusto al consumir extracto de fruta de monje. Si bien muchos encuentran el sabor agradable, otros pueden percibirlo como un poco amargo o con un sabor metálico.
4. Textura y propiedades de cocción:Es posible que el extracto de fruta de monje no posea la misma textura o volumen que el azúcar en determinadas recetas. Esto puede afectar la textura general y la sensación en boca de productos horneados o platos que dependen en gran medida del azúcar para obtener volumen y estructura.
5. Alergias o Sensibilidades:Aunque es poco común, algunas personas pueden tener alergias o sensibilidades a la fruta del monje u otros componentes presentes en el extracto de la fruta del monje. Es importante tener en cuenta cualquier reacción adversa al probar nuevos edulcorantes por primera vez.
6. Investigación limitada:Si bien los organismos reguladores como la FDA y la EFSA generalmente han reconocido que el extracto de fruta de monje es seguro para el consumo, los efectos a largo plazo y los posibles beneficios o riesgos para la salud no se han estudiado exhaustivamente.
Como ocurre con cualquier alimento o aditivo, se recomienda consumir extracto de fruta de monje con moderación. Vale la pena señalar que las sensibilidades y preferencias individuales pueden variar, por lo que es recomendable probar el extracto de fruta del monje en pequeñas cantidades y observar cómo responde su cuerpo antes de incorporarlo a su dieta habitual.
Al comparar el extracto de fruta del monje y la stevia como edulcorantes, hay algunas diferencias clave a considerar:
Sabor: El extracto de fruta de monje es conocido por tener un sabor sutil y afrutado, a menudo descrito como similar al melón. Por otro lado, la stevia tiene un regusto más pronunciado, a veces ligeramente amargo, especialmente en concentraciones más altas.
Dulzor: Tanto el extracto de fruta del monje como la stevia son mucho más dulces que el azúcar normal. El extracto de fruta del monje suele ser entre 150 y 200 veces más dulce, mientras que la stevia puede variar entre 200 y 400 veces más dulce. Esto significa que necesitas usar mucho menos de estos edulcorantes para lograr el mismo nivel de dulzor que el azúcar.
Procesamiento: El extracto de fruta del monje se deriva de la fruta del monje, también conocida como Luo Han Guo, que es una pequeña fruta verde parecida al melón originaria del sudeste asiático. El poder edulcorante de la fruta del monje proviene de unos compuestos naturales llamados mogrósidos. La stevia, por otro lado, se deriva de las hojas de la planta stevia, un arbusto originario de América del Sur. El sabor dulce de la stevia proviene de un grupo de compuestos llamados glucósidos de esteviol.
Textura y propiedades de cocción: El extracto de fruta de monje y la stevia pueden tener efectos ligeramente diferentes en la textura y estructura de los productos horneados. Algunas personas encuentran que la stevia puede tener un efecto ligeramente refrescante en la boca, lo que puede afectar el sabor y la sensación general de una receta. Por otro lado, el extracto de fruta de monje puede no proporcionar el mismo volumen o propiedades de caramelización que el azúcar, lo que puede afectar la textura y el dorado en ciertas recetas.
Beneficios potenciales para la salud: Tanto el extracto de fruta del monje como la stevia se consideran edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, lo que los convierte en opciones populares para las personas que desean reducir su consumo de azúcar o controlar su ingesta de calorías.
Además, no aumentan los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace adecuados para personas con diabetes o quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
Sin embargo, es importante señalar que los efectos a largo plazo del consumo de estos edulcorantes aún se están estudiando y las respuestas individuales pueden variar.
En última instancia, elegir entre extracto de fruta de monje y stevia se reduce a preferencias personales entérminos de sabor y cómo funcionan en diferentes recetas. Algunas personas prefieren el sabor del extracto de fruta del monje debido a su sabor afrutado, mientras que otras pueden encontrar la stevia más atractiva o más fácil de conseguir. Puede que valga la pena probar ambos edulcorantes en pequeñas cantidades para ver cuál prefieres y cómo funcionan en diferentes aplicaciones culinarias.
