Estabilizador de bebidas proteicas ácidas: polisacáridos de soja solubles (SSPS)

Especificación: 70%
1. Excelente solubilidad y estabilidad de las proteínas.
2. Alta estabilidad y resistencia
3. Baja viscosidad y sensación refrescante en la boca.
4. Rico en fibra dietética
5. Presenta buena capacidad de formación de película, emulsificación y estabilidad de la espuma.

Envíanos un correo electrónico

Detalles del producto

Etiquetas de producto

Introducción del producto

Los polisacáridos solubles de soja (SSPS) son un tipo de polisacárido derivado de la soja. Son carbohidratos complejos compuestos por múltiples moléculas de azúcar unidas entre sí. Estos polisacáridos tienen la capacidad de disolverse en agua, lo que les confiere su característica de ser solubles. Los SSPS son conocidos por sus propiedades funcionales, incluyendo su capacidad para actuar como emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes en alimentos y bebidas.

Los SSPS se utilizan frecuentemente como aditivos alimentarios para mejorar la textura, potenciar la sensación en boca y aumentar el valor nutricional de los alimentos. También se emplean en el desarrollo de alimentos funcionales, productos farmacéuticos y cosméticos debido a sus propiedades bioactivas. Estas propiedades bioactivas pueden incluir efectos antioxidantes, antiinflamatorios y de regulación de la glucosa y los lípidos en sangre, lo que los hace de interés para las industrias de alimentos saludables y nutracéuticos.

En resumen, los polisacáridos solubles de soja (SSPS, por sus siglas en inglés) son polisacáridos solubles en agua derivados de la soja, conocidos por sus propiedades funcionales y bioactivas, y ampliamente utilizados en diversas industrias, incluidas la alimentaria, la farmacéutica y la cosmética.

Especificación

ELEMENTOS		ESPECIFICACIÓN
Color		De blanco a ligeramente amarillo
Humedad(%)		≤7.0
Contenido de proteínas (en base seca) (%)		≤8.0
Contenido de cenizas (en base seca) (%)		≤10.0
Gordo(%)		≤0,5
Contenido de SSPS (%)		≥60,0
Viscosidad (10% sol, 20℃) mPa·s		≤200
Formación de gel (10% sol		No es gelificante (soluble en agua caliente y fría).
Valor de pH (1% Sol)		5,5±1,0
Transparencia(%)		≥40
As(mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Recuento total de placas (UFC/g)		≤500
Coliformes (NMP/100g)		Coliformes (NMP/g) <3,0
Salmonella/25g		No detectado
Staphylococcus aureus/25 g		No detectado
Moho y levadura (UFC/g)		≤50

Característica

1. Excelente solubilidad y estabilidad de las proteínas:Se disuelve fácilmente en agua fría y caliente sin gelificarse, ideal para estabilizar proteínas en bebidas lácteas y yogures ácidos con bajo pH.
2. Alta estabilidad y resistencia:Rara vez se ve afectado por el calor, los ácidos o la sal, manteniendo una gran estabilidad en diversas condiciones.
3. Baja viscosidad y sensación refrescante en boca:Ofrece una menor viscosidad en comparación con otros estabilizadores, lo que mejora la sensación refrescante en boca del producto.
4. Rico en fibra dietética:Contiene más del 70 % de fibra dietética soluble, lo que la convierte en una valiosa fuente de suplementos de fibra dietética.
5. Propiedades funcionales versátiles:Presenta buenas propiedades filmógenas, emulsionantes y de estabilidad de la espuma, siendo apto para diversas aplicaciones alimentarias, como sushi, fideos, albóndigas de pescado, alimentos congelados, recubrimientos, aromatizantes, salsas y cerveza.

Principio de aplicación

El polisacárido soluble de soja es un polisacárido ramificado con una cadena principal corta y una cadena lateral larga. Está compuesto principalmente por una cadena principal ácida a base de azúcares, formada por ácido galacturónico, y una cadena lateral neutra a base de azúcares, formada por grupos arabinosa. Durante el proceso de acidificación, se adsorbe sobre la superficie de las moléculas de proteína con carga positiva, creando una superficie de hidratación neutra a base de azúcares. Mediante efectos de impedimento estérico, previene la agregación y precipitación de las moléculas de proteína, prolongando así la vida útil y proporcionando estabilidad en bebidas lácteas ácidas y leche fermentada.
Este principio de aplicación pone de relieve las propiedades únicas de los polisacáridos solubles de soja y su papel a la hora de proporcionar estabilidad y prolongar la vida útil de las bebidas lácteas ácidas y los productos lácteos fermentados.

Solicitud

1. Aplicación en bebidas y yogures:
Estabiliza las proteínas y evita la separación del agua en bebidas lácteas acidificadas y yogures.
Su baja viscosidad proporciona un sabor refrescante.

2. Aplicación con arroz y fideos:
Evita que el arroz y los fideos se peguen.
Favorece que el arroz y los fideos absorban más agua, mejorando su brillo y calidad, y prolongando su vida útil.
Previene el envejecimiento del almidón y mejora la sensación en boca.
Aumenta la producción del producto final, reduce los costos y aumenta el rendimiento.

3. Aplicación de cerveza y helado:
Presenta una buena capacidad de formación de espuma, proporcionando una calidad de espuma delicada y un sabor suave en la cerveza, con buena retención de la espuma.
Inhibe la cristalización del hielo y mejora la resistencia del helado al derretimiento.
Estas ventajas demuestran la versatilidad de los polisacáridos de soja solubles en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, evidenciando su capacidad para mejorar la estabilidad, la textura y los atributos sensoriales del producto.

Detalles de producción

Nuestro extracto vegetal se fabrica siguiendo estrictas medidas de control de calidad y cumpliendo con altos estándares en los procesos de producción. Priorizamos la seguridad y la calidad de nuestro producto, garantizando que cumpla con los requisitos reglamentarios y las certificaciones del sector. Este compromiso con la calidad busca generar confianza en la fiabilidad de nuestro producto. El proceso general de producción es el siguiente:

Embalaje y servicio

Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Proteger de la humedad y la luz directa.
Envase a granel: 25 kg/tambor.
Plazo de entrega: 7 días después de realizar su pedido.
Vida útil: 2 años.
Nota: También se pueden lograr especificaciones personalizadas.