La cáscara exterior de los guisantes es la fuente del tipo de fibra dietética conocida como fibra de guisante. Debido a sus numerosos beneficios para la salud y su versatilidad en aplicaciones alimentarias, esta fibra de origen vegetal está ganando popularidad. A medida que la gente se interesa más por las comidas bajas en carbohidratos de origen vegetal y sus beneficios médicos, la demanda por ingredientes como la fibra sigue aumentando. La fibra no sólo ayuda con una variedad de problemas de salud, sino que también desempeña una variedad de funciones importantes en la industria alimentaria.
Descripción general de la fibra dietética
La fibra dietética es una parte fundamental de una dieta sana. Está compuesto de carbohidratos de plantas que nuestro cuerpo no puede descomponer. La fibra dietética pasa a través de nuestro sistema digestivo en lugar de descomponerse y absorberse, lo que ayuda en una variedad de procesos fisiológicos.
Hay dos tipos principales de fibra dietética: soluble e insoluble. Cuando se disuelve en agua, la fibra soluble produce una sustancia similar a un gel que puede ayudar a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. La avena, la cebada y frutas como las manzanas y los cítricos son fuentes comunes. La fibra insoluble no se descompone en agua y ayuda a aumentar la masa fecal, lo que acelera las defecaciones habituales. Se encuentra en cereales integrales, nueces y verduras.
Los dos tipos de fibra son vitales para mantener el bienestar. Colaboran para promover la salud del corazón, controlar los niveles de azúcar en sangre y apoyar la salud digestiva.
Composición nutricional de la fibra de guisante
Tanto la fibra soluble como la insoluble son abundantes en la fibra de guisantes. En general, la fibra contiene alrededor del 70% de fibra dietética completa, con una combinación razonable de los dos tipos. En comparación con otras fibras comunes, esto la convierte en una fuente de fibra extremadamente eficiente.
Ofibra de guisante orgánicaEl perfil nutricional de se ve reforzado por las pequeñas cantidades de proteínas, vitaminas y minerales que contiene además de fibra. A diferencia de otros suplementos de fibra, la fibra no contiene OGM ni gluten, lo que la hace adecuada para diferentes necesidades dietéticas.
Si bien contrasta la fibra con diferentes fuentes, se destaca por su contenido razonable de fibra. El grano de trigo, por ejemplo, tiene un mayor contenido de fibra insoluble pero un menor contenido de fibra solvente. La cáscara de psyllium es una fibra altamente soluble, lo cual es sorprendente por sus beneficios médicos específicos, pero no logra aumentar el efecto de la fibra insoluble. La combinación de fibra de guisante la convierte en una opción versátil para mejorar el bienestar general.
Beneficios para la salud de la fibra de guisante
Promoción de la salud y la regularidad digestiva
La capacidad de la fibra para promover una digestión saludable es uno de sus principales beneficios. La fibra insoluble en la fibra agrega masa a las heces y ayuda a que los alimentos pasen más rápidamente por el sistema digestivo. Se puede evitar el estreñimiento y favorecer las deposiciones regulares. Se ha relacionado un menor riesgo de desarrollar trastornos digestivos como diverticulitis y hemorroides con el consumo regular de fibra dietética, como la fibra que se encuentra en los guisantes.
La fibra soluble de la fibra de guisante también tiene un impacto significativo en la salud digestiva. Ayuda a cuidar las bacterias estomacales beneficiosas, promoviendo un microbioma estomacal sano. Al favorecer la digestión, la absorción de nutrientes e incluso la función inmune, un microbioma intestinal saludable es esencial para la salud en general.
Apoyando el control del peso promoviendo la saciedad
Ofibra de guisante orgánicaPuede ayudar a darle peso a la tabla generando sensaciones de plenitud o saciedad. La fibra solvente asimila agua y crece en el estómago, aliviando el ciclo estomacal y haciendo que te sientas más lleno por más tiempo. Esto puede reducir en gran medida la ingesta de calorías y ayudar a reducir o mantener el peso.
Los estudios han demostrado que el consumo alto de fibra y el consumo de menos calorías están relacionados con una reducción del peso corporal y un menor riesgo de obesidad. Puede respaldar sus objetivos de control de peso y al mismo tiempo aumentar su consumo de fibra al incluirla en su dieta.
Ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón
Otra ventaja fundamental de la fibra de guisante es que desarrolla aún más el potencial para la salud del corazón. Se ha demostrado que la fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo). Evita que el colesterol ingrese al torrente sanguíneo uniéndose a él en el sistema digestivo. Reducir el colesterol LDL puede reducir el riesgo de enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.
Además, una dieta rica en fibra se asocia con una menor presión circulatoria y una menor irritación, los cuales son importantes para mantener la salud del corazón. La utilización normal de la fibra puede contribuir a estos beneficios, favoreciendo en general el bienestar cardiovascular.
Aplicaciones culinarias e industriales
La fibra de guisante no sólo es beneficiosa para la salud, sino también muy versátil en aplicaciones culinarias y modernas. Es un excelente ingrediente para una variedad de productos alimenticios debido a sus propiedades funcionales.
En mercancías calentadas,fibra de guisantepuede desarrollar aún más el mantenimiento de la superficie y la humedad. Ayuda a que el pan, muffins y pasteles tengan una miga más suave y tierna. Esto es especialmente valioso en el horneado sin gluten, donde mantener el ritmo de la humedad y la superficie puede ser un desafío.
La fibra también puede ampliar la vida útil de los productos preparados reteniendo la humedad y evitando que se sequen y aplanen. Esto lo convierte en un elemento importante tanto para la repostería casera como para la creación de alimentos comerciales.
Con frecuencia se agrega fibra de guisante a los tipos de alimentos manipulados para mejorar su perfil dietético. Al combinar la fibra, los fabricantes pueden aumentar el contenido de fibra de productos como la avena, el café y la pasta. Esto aumenta el beneficio saludable y satisface la necesidad de los clientes de tener opciones mejores y ricas en fibra.
Además, la fibra es baja en calorías y puede utilizarse para elaborar alimentos con menos calorías. Esto se alinea con las últimas novedades hacia una mejor alimentación y peso para los ejecutivos.
La fibra actúa como un espesante característico en sopas, salsas y aderezos. Sus propiedades de retención de agua le permiten crear una superficie útil sin la necesidad de espesantes falsos ni sustancias añadidas. La sensación en boca y la consistencia de estos productos pueden mejorarse y, como resultado, pueden agregarse beneficios nutricionales.
involucrandofibra de guisantecomo espesante también puede reducir el contenido de grasa en las recetas. Al reemplazar una porción de la grasa con fibra, los fabricantes de alimentos pueden ofrecer versiones bajas en grasa de ricas sopas y salsas sin conformarse con menos superficie o sabor.
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Referencias
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Hora de publicación: 30 de mayo de 2024
