Una comprensión clara del polvo de extracto de inulina orgánica

A. Definición y orígenes:
El extracto de inulina es un carbohidrato natural que se encuentra en varias plantas, comoraíces de achicoria, alcachofasy raíces de diente de león. Pertenece a un grupo de fibras dietéticas conocidas como fructanos, que están compuestas por una cadena de moléculas de fructosa. El extracto de inulina se adquiere a través de un proceso llamado extracción, donde las plantas ricas en inulina experimentan una serie de procesos de purificación para obtener una forma pura y concentrada de inulina.
Las inulinas, que son polisacáridos producidos naturalmente por varios tipos de plantas, se extraen comúnmente de la achicoria en entornos industriales. Estas fibras fructanas, conocidas como inulinas, son utilizadas por ciertas plantas como un medio de almacenamiento de energía, que se encuentra predominantemente en sus raíces o rizomas. Curiosamente, la mayoría de las plantas que sintetizan y almacenan inulina no almacenan otros tipos de carbohidratos, como el almidón. Reconociendo su importancia, la Administración de Alimentos y Medicamentos en los Estados Unidos aprobó el uso de inulina como ingrediente de fibra dietética en 2018, con el objetivo de mejorar el valor nutricional de los productos alimenticios fabricados. Además, en el ámbito de la evaluación de la función renal, el uso de inulina se considera el punto de referencia para comparar y estimar la tasa de filtración glomerular con otros métodos.

Originario de una multitud de especies de plantas, la inulina es un carbohidrato natural utilizado para reservas de energía y la regulación de la resistencia al frío en más de 36,000 plantas. Los ejemplos notables incluyen agave, trigo, cebolla, plátanos, ajo, espárragos, alcachofa de Jerusalén y achicoria. Soluble en el agua, la inulina posee actividad osmótica, lo que permite que ciertas plantas modifiquen el potencial osmótico de sus células al alterar el grado de polimerización de la molécula de inulina a través de la hidrólisis. Este mecanismo adaptativo permite a las plantas soportar las duras condiciones invernales caracterizadas por temperaturas y sequías frías, manteniendo así su vitalidad.

Descubierto en 1804 por el científico alemán Valentin Rose, la inulina se identificó como una sustancia distinta durante el proceso de extracción de agua de ebullición de las raíces de Inula Helenium. En la década de 1920, J. Irvine utilizó métodos químicos como la metilación para explorar la estructura molecular de la inulina. Su trabajo dio como resultado el desarrollo de un método de aislamiento para un nuevo compuesto conocido como anhidrofructosa. En la década de 1930, mientras estudiaban túbulos renales, los investigadores buscaron un biomarcador que pudiera introducirse en los túbulos sin ser reabsorbidos o secretados. Reconociendo sus propiedades ventajosas, un Richards introdujo inulina debido a su alto peso molecular y resistencia a la descomposición enzimática. Desde entonces, la inulina ha sido ampliamente empleada para evaluar la tasa de filtración glomerular de los riñones, sirviendo como una herramienta confiable en las evaluaciones médicas.

B. Composición y fuentes:
El extracto de inulina orgánico se compone típicamente de fructanos de cadena larga, que consisten en entre 2 y 60 unidades de fructosa. La longitud de estas cadenas determina la textura y la solubilidad del extracto. Las fuentes comunes de extracto de inulina orgánica incluyen raíz de achicoria, alcachofas de Jerusalén, agave y jicama.

Fuentes de inulina
La inulina está ampliamente disponible en los alimentos, que es la mejor manera de obtener inulina porque el cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes a través de las fuentes de alimentos.
Cuando desee aumentar la ingesta de fibra, siempre es una buena idea comer alimentos integrales como frutas, verduras, granos integrales, nueces, semillas y legumbres. Comer muchos alimentos diferentes se asegurará de incluir todos los diferentes tipos de fibra en su dieta y reducir la posibilidad de agregar sodio y azúcar no deseados.
Además de las fuentes de alimentos, la inulina está disponible como suplemento.
Fuentes de alimentos de inulina
Si está buscando alimentos que contengan inulina específicamente, puede encontrar una buena cantidad en:
Trigo
Espárragos
Puerros
Cebollas
Ajo
Achicoria
Avena
Soja
Alcachofas
Además de las fuentes de alimentos integrales, las compañías de alimentos también agregan inulina a los alimentos procesados. La inulina no tiene calorías y puede funcionar como un sustituto de grasa en la margarina y los aderezos para ensaladas. En los productos horneados, se puede usar para agregar fibra y puede sustituir un poco de harina sin afectar el sabor y la textura. Si está buscando un alimento con inulina agregada, la etiqueta probablemente enumerará "inulina" o "fibra de raíz de achicoria" como ingrediente.
Buenas formas de asegurarse de que está comiendo una amplia gama de alimentos fibrosos incluyen:
Intenta comer al menos una fruta o vegetal en cada comida.
Trate de comer al menos tres porciones de granos enteros diariamente, como pan integral, avena, quinua, cebada, bulgur, arroz integral, farro y bayas de trigo.
Coma una porción de nueces o semillas diariamente.
Haga la mitad de su plato vegetales no escolares.
Bocadillo en alimentos ricos en fibra como palomitas de maíz con aire acelerado de grano integral, zanahorias con hummus o guacamole y fruta integral con mantequilla de nuez.
Actualmente, la FDA está trabajando para garantizar que los tipos de fibras dietéticas agregadas a los alimentos proporcionen beneficios para la salud. Tiene inulina aprobada provisionalmente como una de estas fibras.