Aceite de pescado en polvo de ácido eicosapentaenoico (EPA)

El polvo de ácido eicosapentaenoico (EPA) de aceite de pescado, también ácido icosapentaenoico, es un suplemento dietético derivado del aceite de pescado que contiene una forma concentrada de ácido eicosapentaenoico, que es un ácido graso omega-3. La EPA es conocida por sus posibles beneficios para la salud, incluido el apoyo a la salud del corazón, la reducción de la inflamación y la promoción de la función cerebral. La forma en polvo permite una fácil incorporación en diversos alimentos y bebidas, lo que hace que sea conveniente para las personas aumentar su ingesta de EPA.
El polvo de ácido eicosapentaenoico (EPA) de aceite de pescado suele tener un color de amarillo claro a amarillo pálido. La producción de este polvo proviene principalmente de la extracción y concentración de EPA del aceite de pescado, a menudo procedente de pescados grasos de agua fría como el salmón, la caballa y las sardinas. El aceite de pescado se procesa para eliminar impurezas y concentrar el EPA, que luego se convierte en polvo para su uso en suplementos dietéticos y productos alimenticios funcionales. El proceso de fabricación implica una cuidadosa extracción y purificación para garantizar la calidad y pureza del polvo de EPA. El ácido eicosapentaenoico (EPA) es un ácido graso omega-3 con la estructura química de una cadena de 20 carbonos y cinco dobles enlaces cis, con el primer doble enlace ubicado en el tercer carbono desde el extremo omega. También se conoce como 20:5(n-3) y ácido timnodónico en la literatura fisiológica.